Diferencia entre batidos en repostería y cuál usar según la preparación

Los diferentes tipos de batidos

Los batidos consisten en una técnica básica en pastelería para la elaboración de diferentes postres.

Existen los batidos:

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¿Cuál usar?

Batidos livianos: bizcochuelos, arrollados, selva negra, torta moka, tronco de chocolate, imperial ruso, isla flotante, sopa inglesa, brazo gitano, arrollado de crema y frutas, rollitos de limón, merengue francés y merengues con dulce de leche.

Batidos semipesados: genoise, madeleines, biscuit impreso, pate a choux, rosquitas, palo de Jacob y París Brest.

Batidos pesados: budines de vainilla, chocolate, naranja, inglés, de avellanas, de miel, cuatro cuartos y brownies.

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